В среднем течении реки Угра

Главная категория => В саду, огороде и дома => Тема начата: RedMaks от 21 декабря 2008, 14:29:24



Название: Кулинария
Отправлено: RedMaks от 21 декабря 2008, 14:29:24
Озадачившись поиском фотографии рыбки теляпии,нашел вкусный способ её приготовления!! Почитав внимательней,понял,что это истино угранская рыба,хоть и с африканскими корнями,т.к. готовится практически из тех ингридиентов,что произрастают в поугорье!!!

 Теляпия под брусничным соусом:
Ингридиенты-рыба теляпия, брусника, сахар, лаврушка, гвоздика, розмарин, душистый перец, обычный перец горошком, Красное сухое вино, коньяк, крахмал, соль , китайская замороженая смесь ( на гарнир, быстро удобно и вкусно!)

(http://img11.nnm.ru/imagez/gallery/7/4/b/e/3/74be3122ca5e8cad21cf31ac16d3abfc_full.jpg)(http://img12.nnm.ru/imagez/gallery/9/a/d/3/7/9ad378d16906a521c5f1206cc4a7ba93_full.jpg)(http://img12.nnm.ru/imagez/gallery/4/7/c/9/b/47c9bb28bae1a3da056408928f35805c_full.jpg)
Готовка-перемолоть, две гвоздики, перцы (душистый и обычный), лаврушку, розмарин. Смешать с солью и посыпать сверху рыбку предварительно промокнутую бумажными салфетками на противень смазанный подсолнечным маслом. И все это хозяйство в разогретую духовку минут на 15-20 ( я на глаз всегда).
Соус-бруснику 3-4 столовых ложки растираем с чайной ложкой сахара и залить 4-мя столовыми ложками красного вина. Поставить на огонь до закипания, после этого снять и добавить чайную ложку коньяка. Развести в этом чайную ложку крахмала, добавить гвоздику (можно еще кардамон). Постоянно помешивая нагреть ещё раз до кипения и снять с огня.
(http://img11.nnm.ru/imagez/gallery/8/f/5/b/6/8f5b60aed633b61deac34977aa2bf024_full.jpg)(http://img12.nnm.ru/imagez/gallery/1/e/d/c/b/1edcbaa1e15b6a0291fad9f1cbf1c99c_full.jpg) Потом протереть через сито.

Достаём из духовки рыбку и на тарелку её.
(http://img11.nnm.ru/imagez/gallery/b/b/7/5/f/bb75f2f0af728a1d4a6009615d2916ae_full.jpg)
Рыбку полили получившимся соусом, на гарнир добавить тушеные овощи ( мороженные в пакете из супермаркета, китайская смесь). Чуть чуть украсить огурчиками. Будет супер!

Приятного аппетита !!!
(http://img11.nnm.ru/imagez/gallery/f/9/6/5/d/f965d4458af573fa4fb360b0af21bd8e_full.jpg)




Название: Re: Кулинария
Отправлено: Андрей от 21 декабря 2008, 14:37:14
У нас в магазине продаётся, недорогая кстати.


Название: Re: Кулинария
Отправлено: игорь6719 от 21 декабря 2008, 16:50:20
Ясно было сказанно автором темы "Приготовления вина (настойки, наливки) и, как следствие огурцов  , притом без маринада! А вы -рыба..... ;)
 Я лично, конечно за! ;) Но могут объвинить в засорении темы..... :D


Название: Re: Кулинария
Отправлено: RedMaks от 27 декабря 2008, 14:09:36
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Ты посмотри, может с тех пор как изменилась цена, туда и мясо перестали класть!!!! ;D
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Мясо говорите..... Ну-ну.... ;D

Издеваетесь???! ;) ;D Мясо,мясо! Вы рецептиками лучше мясными поделитесь!!! ::)

Мой любимый вот этот:
Мсяо в духовке под картошкой...

Состав: Мясо ломтями на протвень,любое,по вкусу и жесткости,картофель ,лук репчатый,масло,сыр,майонез,приправы (перец,соль и пр. х.)
Готовим: Протираем протвень куском масла до жирного слоя,кладем ровным плотным слоем мясо,обработанное специями по своему вкусу (я пользуюсь чёрным перцем и солью) с обеих сторон,по нему,также ровным плотным слоем,выкладываем дольки лука,сверху,слоем толстеньким  ;D,раскладываем картошку дольками,так,чтобы ни мяса,ни лука,ни тем более протвеня видно небыло!!
После всего этого,опять-таки ровным толстым слоем засыпаем натёртым сыром..Повторюсь-после выкладки каждого слоя,не должно быть видно предыдущего!  Всю вот эту конструкцию обильно поливаем майонезом,желательно марки "Слобода",не должно оставаться после майонеза ни одной дырки вниз,т.к. майонез будет работать как плотная крышка от пароварки!!!
Далее,хватаем протвень с содержимым и суем,в предварительно разогретую до 250 градусов,духовку....Нагрев духовки должен происходить с обеих сторон равномерно,и сверху,и снизу!
Сидим напротив духовки и ждем....Когда появляется аппетитная золотистая корочка с небольшими коричневыми пятнами,переключаем духовку в положение,чтобы она грела только снизу и опять ждём!
Когда аромат,разносящийся по комнате,станет невыносимым,вытаскиваем протвень,делим на тарелки и начинаем поглощать!!!
Приятного аппетиту! ;)


Название: Re: Кулинария
Отправлено: СЛЕДОПЫТ от 28 декабря 2008, 11:14:04
Когда и куда приходить на мясо, приготовленное по этому рецепту? 8)


Название: Re: Кулинария
Отправлено: RedMaks от 28 декабря 2008, 11:15:45
Предлагаю всем отправиться к Константину,т.к. большинство знают где он живет ;D


Название: Re: Кулинария
Отправлено: СЛЕДОПЫТ от 28 декабря 2008, 11:49:10
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Предлагаю всем отправиться к Константину,т.к. большинство знают где он живет ;D

Он такое мясо умеет готовить?


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Константин от 28 декабря 2008, 11:50:37
Цитировать
Он такое мясо умеет готовить?

Я умею готовить пельмени :)


Название: Re: Кулинария
Отправлено: СЛЕДОПЫТ от 28 декабря 2008, 11:52:22
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Цитировать
Он такое мясо умеет готовить?

Я умею готовить пельмени :)

Сам крутишь или покупные?


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Дмитрий М от 02 февраля 2009, 23:35:47
Не сало, это сало..
Люблю тоже с прослойкой, коли свинья гулящая (не в плане боровов!!, а просто ходит по земле переодически) и правильно зарезали, без кровянки. Сало берет соль столько, сколько нужно, больше не возьмет. Главное мягкость. Для это лучше всего сало с хребта,ничего другого (пашнина сухая становится). Чеснок (свежий, не сурогат), соль крупного помола (лишнию потом отскребете), перчику молотого (и красного и черного). Под гнет пару деньков, потом пленочкой, парниковый эффект будет и.. водочки грамм 250 перед принятием.. И хлебушек что-бы ржаной был и пах.. И все дела.


Название: Re: Кулинария
Отправлено: RedMaks от 02 февраля 2009, 23:39:58
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Как раз у меня шмат лежит из пИнат привезенный. Засолить осталось только. Кто рецепт посоветует? С меня потом фото *DRINK*

Пиши: Берёшь шмат сала,делаешь его чистеньким,аккуратно,нежно и с любовью обтыкиваешь его кусочками чеснока (количество на любителя),далее вываливаешь так же нежно в соли (лучше в крупной),после обваливаешь в чёрном молотом перце и даёшь ему настояться несколько дней.....После ножом скидываешь лишний перец и соль,нарезаешь ломтиками предпочтительного размера и уминаешь за обе щеки с черным хлебушком!!! *THUMBS UP*

Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Не совсем понял: эти четыре - те кого ты перечислил? А кто за нами ухаживать будет так чтобы прослоечка была? *CRAZY*
Друг за другом по очереди,согласно ранее составленному графику!!! ;) ;)


Название: Re: Кулинария
Отправлено: игорь6719 от 03 февраля 2009, 09:42:41
http://www.gazeta.ru/news/lenta/2009/02/03/n_1326103.shtml


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Фильнат от 03 февраля 2009, 09:49:02
Способов засолки мильён, но вот что я заметил засаливая сало в рассоле в этом году, при добавлении в рассол одной столовой ложки абхазской аджики (можно и больше), сало приобретает красивый розовый цвет! :)


Название: Re: Кулинария
Отправлено: kLYuCh от 03 февраля 2009, 13:46:07
 Засолка сала, как и любая готовка, зависит от рук, по одному и тому же рецепту будет разный результат у разных людей. Хрюшку режу сам, один без помощников, когда его валят кучей народа и он перепуганный, орёт как резаный, то уже не то. А так подходишь, тык и отошел, поросёк и не понял что случилось и боли не чувствует и не боится. Благо есть, кому дома их кормить. Сало потом, конечно сам солю, тут нужно найти свои нюансы, а выше перечисленные способы, как основа. А ещё окорок, тоже классная вестщ


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Дмитрий от 03 февраля 2009, 14:30:29
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
  Хрюшку режу сам, один без помощников. А так подходишь, тык и отошел, поросёк и не понял что случилось и боли не чувствует и не боится.

      Говорят, что при этом можно и нужно  крови поросячей отведать - полезно. Так или нет ?


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Дмитрий М от 03 февраля 2009, 17:58:35
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
      Говорят, что при этом можно и нужно  крови поросячей отведать - полезно. Так или нет ?

Бр-р-р-р, на любителя..  :(
Если не хохол, лучше не пробовать.. Жареная кровь, таже печенка.. Сырая кровь, ну она как.. сырая.. Не понимаю в ней кайфа..
Лучше собачатина, если правильно приготовить (корейцы в подпольных ресторанах в Владивостоке готовят вкусно), то под бутылку водки с мясом вся дурь выходит.. Пот прет как в бане.. Лучшее средство от лечения таберкулеза и легочных заболеваний говорят..


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Дмитрий М от 03 февраля 2009, 18:03:25
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Засолка сала, как и любая готовка, зависит от рук, по одному и тому же рецепту будет разный результат у разных людей. Хрюшку режу сам, один без помощников, когда его валят кучей народа и он перепуганный, орёт как резаный, то уже не то. А так подходишь, тык и отошел, поросёк и не понял что случилось и боли не чувствует и не боится. Благо есть, кому дома их кормить. Сало потом, конечно сам солю, тут нужно найти свои нюансы, а выше перечисленные способы, как основа. А ещё окорок, тоже классная вестщ

Вот именно. Акуратно зарезать, а не пугать толпой или тем более стрелять.. Что бы без кровянки.. Хотя, если хряк большой, хрен сам зарежешь.. Ну там и сала нет и мясо вонючее.


Название: Re: Кулинария
Отправлено: kLYuCh от 03 февраля 2009, 18:43:58
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
  Хрюшку режу сам, один без помощников. А так подходишь, тык и отошел, поросёк и не понял что случилось и боли не чувствует и не боится.

      Говорят, что при этом можно и нужно  крови поросячей отведать - полезно. Так или нет ?
Это опасно, даже если здоровое животное, а ещё по христианским законам, кровь, нельзя потреблять (единственное ограничение на продукт). И вообще дурацкая, по моему, залихватская авантюра, вкус отстойный, но кому что нравится.  :)


Название: Re: Кулинария
Отправлено: kLYuCh от 03 февраля 2009, 18:48:09
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Засолка сала, как и любая готовка, зависит от рук, по одному и тому же рецепту будет разный результат у разных людей. Хрюшку режу сам, один без помощников, когда его валят кучей народа и он перепуганный, орёт как резаный, то уже не то. А так подходишь, тык и отошел, поросёк и не понял что случилось и боли не чувствует и не боится. Благо есть, кому дома их кормить. Сало потом, конечно сам солю, тут нужно найти свои нюансы, а выше перечисленные способы, как основа. А ещё окорок, тоже классная вестщ

Вот именно. Акуратно зарезать, а не пугать толпой или тем более стрелять.. Что бы без кровянки.. Хотя, если хряк большой, хрен сам зарежешь.. Ну там и сала нет и мясо вонючее.
Сколько я зарезал, сколько перерезал   >:( :-D  могу сказать, что чем больше свин, тем легче резать и кастрировать - прыткие, а большие бывают что и не встают даже. И разницы нет, большой или маленький, его же не надо и трогать, почесал его немного и того. :'(  и ещё от настроения зависит как он кончается, если настроение не боевое и какой то бываешь "недоделанный" то и клиент дольше ходит, а если злой так и вовсе сразу падает, что тоже плохо, а когда нормальное, тогда всё проходит как нужно. Хотя в любом случае дыра в сердце всегда есть как положено. ( не при дамах и грпис. сказано)Тема зашла в жуткие подробности. :o


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Дмитрий М от 03 февраля 2009, 19:17:31
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Сколько я зарезал, сколько перерезал   >:( :-D  могу сказать, что чем больше свин, тем легче резать и кастрировать - прыткие, а большие бывают что и не встают даже. И разницы нет, большой или маленький, его же не надо и трогать, почесал его немного и того. :'(  и ещё от настроения зависит как он кончается, если настроение не боевое и какой то бываешь "недоделанный" то и клиент дольше ходит, а если злой так и вовсе сразу падает, что тоже плохо, а когда нормальное, тогда всё проходит как нужно. Хотя в любом случае дыра в сердце всегда есть как положено. ( не при дамах и грпис. сказано)Тема зашла в жуткие подробности. :o
Цитировать

Свинья,да, чем больше тем лучше резать. За ухом почесал, повздыхала и все. Но, хряк есть хряк. Сказал бы, что это совершенно другое животное... Ближе к кабану.. Хряка так трех-четырехгодовалого и троем не свалить. По закуте размажет мало не покажется. И даже с первого выстрела, если сразу сообразит, что его убивать идут..


Название: Re: Кулинария
Отправлено: kLYuCh от 03 февраля 2009, 19:43:42
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Сколько я зарезал, сколько перерезал   >:( :-D  могу сказать, что чем больше свин, тем легче резать и кастрировать - прыткие, а большие бывают что и не встают даже. И разницы нет, большой или маленький, его же не надо и трогать, почесал его немного и того. :'(  и ещё от настроения зависит как он кончается, если настроение не боевое и какой то бываешь "недоделанный" то и клиент дольше ходит, а если злой так и вовсе сразу падает, что тоже плохо, а когда нормальное, тогда всё проходит как нужно. Хотя в любом случае дыра в сердце всегда есть как положено. ( не при дамах и грпис. сказано)Тема зашла в жуткие подробности. :o
Цитировать

Свинья,да, чем больше тем лучше резать. За ухом почесал, повздыхала и все. Но, хряк есть хряк. Сказал бы, что это совершенно другое животное... Ближе к кабану.. Хряка так трех-четырехгодовалого и троем не свалить. По закуте размажет мало не покажется. И даже с первого выстрела, если сразу сообразит, что его убивать идут..
в том то  и дело что валить не  надо, хозяин всё равно может с ним "поговорить по душам" а резчик подошел и всё, я к сожалению уже сотни полторы зарезал и на свиноферму просили иногда зайти в советское время родня держали по 4-8 штук в каждой семье, а родни много, вот и выходит, и хряков было достаточно, главное подойти и не "заводить" его, не нервировать. *CRAZY*


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Дмитрий М от 03 февраля 2009, 20:06:26
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
в том то  и дело что валить не  надо, хозяин всё равно может с ним "поговорить по душам" а резчик подошел и всё, я к сожалению уже сотни полторы зарезал и на свиноферму просили иногда зайти в советское время родня держали по 4-8 штук в каждой семье, а родни много, вот и выходит, и хряков было достаточно, главное подойти и не "заводить" его, не нервировать. *CRAZY*
Цитировать

Не могу похвастаться таким душегубством, но думаю 30-40 свиней тоже за жизнь зарезал (лет так 10 практики не имел), прости Господи..
Хозяин безуслувно с хряком как-то договорится,что бы тот принял смерть как положено правильной партийной свинье, но держать в семье, если не имеешь хотя бы голов 15 свиней, хряка расточительно во все времена было.
Когда служил в армии, в подсобном хозяйстве мы их просто стреляли. И то не всегда с 5-7 выстрелов из автомата он успокаивался..


Название: Re: Кулинария
Отправлено: kLYuCh от 03 февраля 2009, 20:19:43
 
Цитировать
Не могу похвастаться таким душегубством,
сам не рад, приходилось выручать, ато просить кого, так платить нужно, ждать, уговаривать. У меня друг был, тот с отцом по 25 коров резал в день, тоже не за удовольствие считал, батьке помогал колымить.
Да, выстрелом сложно, в германии, кабана стреляли не из охотничьего, конечно, валили и не просто оказалось, за ушко нужно, пришлось мне добивать а то совсем потерялись стрелки. А вообще то дамочка одна молодая приезжала на Угру из ветакадемии и шильцем враз завалила свина здоровенного, для мяса не хорошо конечно, но интересно было глянуть, прям как будто в отряде б.пловцов служила. :-D 


Название: Re: Кулинария
Отправлено: RedMaks от 03 февраля 2009, 20:33:41
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
А вообще то дамочка одна молодая приезжала на Угру из ветакадемии и шильцем враз завалила свина здоровенного
Жила у нас в деревне тётя Галя....тихая такая,очки с большими линзами носила...Пожизненно работала в Вязьме на заправке,где развилка Темкино-Знаменка.
Так вот,она с периодичной регулярностью валила хряков....Правда на одном облажалась-когда завалила порося,то заколоть неуспела,свин умер от разрыва сердца :-D
А...Забыл сказать...Тётя Галя мало чем отличалась по габаритам от хорошего откормленного порося :)


Название: Re: Кулинария
Отправлено: kLYuCh от 03 февраля 2009, 20:38:07
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
А вообще то дамочка одна молодая приезжала на Угру из ветакадемии и шильцем враз завалила свина здоровенного
Жила у нас в деревне тётя Галя....тихая такая,очки с большими линзами носила...Пожизненно работала в Вязьме на заправке,где развилка Темкино-Знаменка.
Так вот,она с периодичной регулярностью валила хряков....Правда на одном облажалась-когда завалила порося,то заколоть неуспела,свин умер от разрыва сердца :-D
А...Забыл сказать...Тётя Галя мало чем отличалась по габаритам от хорошего откормленного порося :)
Последнее уточнение предугадало направление  шуток про тётю, ну тогда понятно, хряка валила наверное на спину одна и душила. :-D


Название: Re: Кулинария
Отправлено: RedMaks от 03 февраля 2009, 20:45:25
Ну незнаю,душила или нет,но факт остаётся фактом-свин сдох без ножа от страха...Ща уточнил у маман историю,в общем свин здоровый был,попросиля соседа помочь заколоть....Ну собрались и пошли резать..Соседу говорит,типа я подержу,а ты коли.В общем,навалилась она на несчастного свина всей своей массой,сосед только за нож,а свин уже мёртв..
Вот такой неожиданный итог случился :)


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Андрей от 03 февраля 2009, 20:55:17
Ужжос! Прям, Стивен Кинг какой-то. :o


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Дмитрий М от 03 февраля 2009, 21:15:23
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
сам не рад, приходилось выручать, ато просить кого, так платить нужно, ждать, уговаривать. У меня друг был, тот с отцом по 25 коров резал в день, тоже не за удовольствие считал, батьке помогал колымить.
Да, выстрелом сложно, в германии, кабана стреляли не из охотничьего, конечно, валили и не просто оказалось, за ушко нужно, пришлось мне добивать а то совсем потерялись стрелки. А вообще то дамочка одна молодая приезжала на Угру из ветакадемии и шильцем враз завалила свина здоровенного, для мяса не хорошо конечно, но интересно было глянуть, прям как будто в отряде б.пловцов служила. :-D 

Почти ничего не понял из письма, прости..
То что выручать резать в деревне надо это мне понятно, я сам резал не от любви к садизму..
Теперь физика. Автоматная пуля легкая,острая и скорость безумная. В лоб (если только не в глаз) уходит на рикошет (в закрытом помещении краайне стремно), по телу в жир только хлюпки. Хлюп и все. Пока дохлюрает, патронов 10 надо по одиночке отстрелить. Охотьничье ружье никто в армии не давал. И патроны под автомат это сжуханная эконимия от стрельбищ и не по другому.
Теперь охотничье ружье. Если около 12 кб, то пуля или жакан просто в лоб посадят на жопу любого борова (слона не знаю, но и быка тоже) и дальше коли его хоть спицами, хоть заколками, хоть банально просто ножиком зарежь..
На счет дивчины с замашками зарэзать ну не знаю.. Надо было хоть телефон ее оставить.. Есть женщины.. Как котики.. морские.. Но если догнать по воде..




Название: Re: Кулинария
Отправлено: kLYuCh от 03 февраля 2009, 21:30:31
Я тоже не всё понял, но писал про то что бегал кабан и ребятам (стройбат там стоял) захотелось его просто сожрать, а тут в кармане нож оказался случайно и бедного хрюшку всего в кровище пришлось ... опыт то был. Вот  и всё, зачем нам про баллистику тут, всё одним словом, хорош про это. Про девчину, правда, тут нет ничего странного, их учат этому, а корову режут ножиком в 4-5 см в затылок, это единственное место куда можно убить любое существо имеющее голову и быстро, безболезненно.


Название: Re: Кулинария
Отправлено: игорь6719 от 03 февраля 2009, 21:33:54
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Ужжос! Прям, Стивен Кинг какой-то. :o
Тоже фигею! *CRAZY* Свинку далко..... ;D Наверное в добавок к Угранским сыркам откажусь и от свинины. :-D :-D :-D :-D


Название: Re: Кулинария
Отправлено: kLYuCh от 03 февраля 2009, 21:37:05
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Ужжос! Прям, Стивен Кинг какой-то. :o
Тоже фигею! *CRAZY* Свинку далко..... ;D Наверное в добавок к Угранским сыркам откажусь и от свинины. :-D :-D :-D :-D
Сырки тоже жалко, их едят, а они глядят.


Название: Re: Кулинария
Отправлено: BRABUS от 03 февраля 2009, 21:43:01
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Думаю,что ещё к выращиванию форумского сала,точно присоединится Брабус и Дмитрий М  :)
Кто там ещё в наших краях обитает?? Тоже скорей всего присоединятся!
Вот и полноценный уход получается за четыремя поросятами!!!
Да, а потом приедет Следопыт, и наше сало превратится в его охотничий трофей!


Название: Re: Кулинария
Отправлено: BRABUS от 03 февраля 2009, 21:44:03
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Пиши: Берёшь шмат сала,делаешь его чистеньким,аккуратно,нежно и с любовью обтыкиваешь его кусочками чеснока (количество на любителя),
Я с экрана, если можно прочитаю ::)


Название: Re: Кулинария
Отправлено: BRABUS от 03 февраля 2009, 21:44:59
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
А так подходишь, тык и отошел, поросёк и не понял что случилось и боли не чувствует и не боится.
А поросёнок к ногам ластится, хозяин пришёл, за ушком почешет...


Название: Re: Кулинария
Отправлено: kLYuCh от 03 февраля 2009, 22:14:58
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
А так подходишь, тык и отошел, поросёк и не понял что случилось и боли не чувствует и не боится.
А поросёнок к ногам ластится, хозяин пришёл, за ушком почешет...
Подло и жутко конечно, с точки зрения "цивилизованного" человека, но есть колбасу, сало или ещё чего мясное, жалея зверушку (лишь бы не сам) тоже не совсем порядочно. :D


Название: Re: Кулинария
Отправлено: BRABUS от 03 февраля 2009, 22:28:01
kLYCh, да не понять это городскому человеку, видевшему свиней в виде "докторской".
Убить животное - да Вы что, как можно ::) А колбаску с буженинкой покушать - это всегда, мы не при делах :-D


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Андрей от 03 февраля 2009, 22:32:54
А кто, когда ест, думает о всех этапах создания продукта? Хотя некоторые посты могут быть первыми главами в будущей книге "Как легко стать вегетарианцем" :'( :-D :-D :-D


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Дмитрий М от 03 февраля 2009, 23:24:08
Ну ее на фиг, эту растительную пищу!! Мясо это вкустно!!
Был лет 10 назад в Индии, так местный пипл чуть джип с нами в пропать не ковыркнул, кармы свои левые потерять боялся, через дорогу змея ползла.. Тоже свещенная, мля-я..
вывод  - Сало это Сало! Только правильно готовить надо.. И балистику, согласен, надо оставить.. Есть хочешь, то можно как и Троцкого, ледорубом.. Бабой из ветеринарного техникума..


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Jonah от 04 февраля 2009, 00:21:06
Сегодня реально заккусил салом стакан водки в Смоленске, сало хорошее, водка смоленская .... :P


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Андрей от 04 февраля 2009, 00:34:53
Забитые поросята стояли перед глазами? :'( :-D :-D Как погода в Смоленске?


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Jonah от 04 февраля 2009, 00:49:55
см. погода
уже там тоже отписал


Название: Re: Кулинария
Отправлено: kLYuCh от 04 февраля 2009, 21:09:06
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
kLYCh, да не понять это городскому человеку, видевшему свиней в виде "докторской".
Убить животное - да Вы что, как можно ::) А колбаску с буженинкой покушать - это всегда, мы не при делах :-D
  +100  :-D чистенькими хотят быть, не, не выйдет. :D  а голод не тётка, расставит на свои места.


Название: Re: Кулинария
Отправлено: kLYuCh от 04 февраля 2009, 21:13:19
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Сегодня реально заккусил салом стакан водки в Смоленске, сало хорошее, водка смоленская .... :P
Во блина, а раньше смоленскую "кристалл" хвалили.


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Дмитрий М от 04 февраля 2009, 21:30:47
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Сегодня реально заккусил салом стакан водки в Смоленске, сало хорошее, водка смоленская .... :P
Во блина, а раньше смоленскую "кристалл" хвалили.
Цитировать

Там вроде алкогольное объеденение "Бахус" называется.. Второй "Кристалл" это в Калуге, на ул. Билибина. Я какое-то время назад работал на людей (не по алкоголю) , которым этот "Бахус" принадлежит - там и спиртовой завод или два, ликеро-водочный, по-моему пивной мини-завод есть.. Объеденение не плохое и в оборудование вкладывались.. Качество не знаю, раньше было г..но. Вот калужский "Кристалл" московскому почти не проигрывает, в чем то даже впереди. Главное в водке вода, как Питер на старается например, но если вода "гэ", то и "Левиз" "гэ". Спирт у всех един, или "Эскстра" или "Люкс". Но вот вода - разная..


Название: Re: Кулинария
Отправлено: kLYuCh от 04 февраля 2009, 21:45:19
Что то я  с алмазным пр. перепутал. Старое предприятие этот "Бахус"  http://www.bahus.smolensk.ru/


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Дмитрий М от 04 февраля 2009, 22:05:35
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Что то я  с алмазным пр. перепутал. Старое предприятие этот "Бахус"  http://www.bahus.smolensk.ru/

Во, и Векшин Юра директором до сих пор..


Название: Re: Кулинария
Отправлено: kLYuCh от 04 февраля 2009, 22:43:12
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Что то я  с алмазным пр. перепутал. Старое предприятие этот "Бахус"  http://www.bahus.smolensk.ru/

Во, и Векшин Юра директором до сих пор..
Это с 1865 года? :-D Водка чудеса делает, а говорят вредно. :-[


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Дмитрий М от 04 февраля 2009, 23:26:37
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Это с 1865 года? :-D Водка чудеса делает, а говорят вредно. :-[
Цитировать

Не, там в 2000 году бред творился, валили всех подряд.. Хроники известны.. Но потом успокоились, бизнес есть бизнес..


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Фильнат от 06 февраля 2009, 15:46:31
А я вот сегодня решил забить на работу, сижу солю селётку, потом расскажу чего вышло... :)


Название: Re: Кулинария
Отправлено: игорь6719 от 06 февраля 2009, 15:53:26
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
А я вот сегодня решил забить на работу, сижу солю селётку, потом расскажу чего вышло... :)
Правильно! На х....  такую работу которая мешает заниматься любимым делом! :-D :-D :-D :-D


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Дмитрий М от 06 февраля 2009, 19:55:27
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
А я вот сегодня решил забить на работу, сижу солю селётку, потом расскажу чего вышло... :)

А селедка сырая что ли????? Поймана тока??


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Фильнат от 06 февраля 2009, 20:17:35
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
А селедка сырая что ли????? Поймана тока??
Ага, на рынке в свежезамороженном виде, стоит всего 58р. за кг, что актуально в условиях глобального экономического кризиса, правда  без учёта обвеса, солёная при этом стоит 75р.
Пысы, опять от темы отклонились... :(


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Дмитрий М от 06 февраля 2009, 20:44:09
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Ага, на рынке в свежезамороженном виде, стоит всего 58р. за кг, что актуально в условиях глобального экономического кризиса, правда  без учёта обвеса, солёная при этом стоит 75р.
Пысы, опять от темы отклонились... :(

Ну да, разница 17 руб за кг.. Если взять 2 штуки это и есть кг.. Кг соли около 10 руб, нужно 200 гр. Вода и моющие все отскребать от селедки пусть около 5 руб.. Реальная экономия в условиях глобального кризиса около 10 руб..


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Дмитрий от 06 февраля 2009, 23:42:29
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Ну да, разница 17 руб за кг.. Если взять 2 штуки это и есть кг.. Кг соли около 10 руб, нужно 200 гр. Вода и моющие все отскребать от селедки пусть около 5 руб.. Реальная экономия в условиях глобального кризиса около 10 руб..

    Это чисто по деньгам. А моральный фактор ?!  ;D  Сколько стоит удовольствие, полученное от процесса засаливания селёдки ? Да ещё наверное какой-нибудь рецепт особый, что потом селёдку губами можно есть...


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Дмитрий М от 06 февраля 2009, 23:58:38
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
    Это чисто по деньгам. А моральный фактор ?!  ;D  Сколько стоит удовольствие, полученное от процесса засаливания селёдки ? Да ещё наверное какой-нибудь рецепт особый, что потом селёдку губами можно есть...

Ну не знаю что сказать... Когда жил в Болгарии всегда скучал по ней (по черному хлебу, по пельменям, по людям и многому другому)... Там продается навека засоленная рыбка на которой написано "СЕЛЬЕДКА ЧАПАЕВ".. Мне было грустно..


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Фильнат от 09 февраля 2009, 21:05:44
Короче, селётка удалась на все сто! Рецепт высмотренный в инете прост до безобразия -на литр рассолу 2 столовые ложки соли, 1-2 сахару, лавровый лист, душистый и чёрный перец, гвоздика, литр рассолу уходит на две рыбины, через день мы естественно начали трескать эту рыбу, но она была ещё немного суховата, на второй день рыба посильнее размокла и мы её полностью заточили, под водочку... :-D Получается типа пряного засолу, я ещё маслица оливкового добавил. Средующий эксперемент будет -маринование в винном соусе.


Название: Re: Кулинария
Отправлено: игорь6719 от 09 февраля 2009, 21:08:08
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Короче, селётка удалась на все сто!
А изначально мороженая? Рассол горячий или холодный?


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Фильнат от 09 февраля 2009, 22:09:09
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Короче, селётка удалась на все сто!
А изначально мороженая? Рассол горячий или холодный?
Мороженная, рассол готовится горячим, чтоб пряности разбухли, но заливается почти холодным. Рыбу ессно надо почистить, ошкурить, порезать на куски, чтобы потом этот процесс не напрягал.... :-D


Название: Re: Кулинария
Отправлено: RedMaks от 10 февраля 2009, 09:17:15
А много селёдки готовил??
Есть возможность снять пробу??? ::) ::)


Название: Re: Кулинария
Отправлено: игорь6719 от 07 марта 2009, 12:47:01
http://www.youtube.com/watch?v=919kQWyeyTk&feature=related


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Андрей от 07 марта 2009, 13:12:03
Тушёнка - рулит. Белорусская - просто объедение, и с картошечкой, и с кашей, т.д. и т.п.  *THUMBS UP*


Название: Re: Кулинария
Отправлено: RedMaks от 07 марта 2009, 17:53:09
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Тушёнка - рулит. Белорусская - просто объедение, и с картошечкой, и с кашей, т.д. и т.п.  *THUMBS UP*
Только где теперь она?
В окружающих меня магазинах,белорусская тушенка отсутствует напрочь!!! Есть только жалкая пародия на неё,в виде отечественного производителя,но,вкус,цвет и содержимое,оставляют желать лучшего :'( :'( :'(
Я обожаю белорусскую тушенку,но обнаружить её в своей местности немогу(((


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Андрей от 07 марта 2009, 18:27:46
У нас есть в продаже, ГОСТовская, но стоит, блин, 101 рупь - 338 грамм.


Название: Re: Кулинария
Отправлено: игорь6719 от 07 марта 2009, 18:31:16
Андрей! Максим! Есть подозрения, что проживаете Вы, как минимум, на разных континентах....... :-D :-D :-D :-D Добраться можно только пароходом! ;) Велика Москва, велика....... *DONT_KNOW*

http://tushenka-bel.narod.ru/


Название: Re: Кулинария
Отправлено: RedMaks от 07 марта 2009, 18:51:40
Да,Москва велика!!!
Я вообще обитаю в Азербайджане,если посмотреть на улицу и магазины ::)
Ну нету у нас Белорусской тушенки!!! *SORRY* *SORRY* ]:->


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Андрей от 07 марта 2009, 18:56:02
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Да,Москва велика!!!
Я вообще обитаю в Азербайджане,если посмотреть на улицу и магазины ::)
Ну нету у нас Белорусской тушенки!!! *SORRY* *SORRY* ]:->
Максим-оглы. А азерская тушёнка есть? Как она на вкус?


Название: Re: Кулинария
Отправлено: RedMaks от 07 марта 2009, 19:05:55
Х.З. Есть какая то непонятная....На вкус картон напоминает...
По-этому предпочитаю готовить дома сам-так надежнее)))


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Андрей от 07 марта 2009, 19:11:03
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Х.З. Есть какая то непонятная....На вкус картон напоминает...
По-этому предпочитаю готовить дома сам-так надежнее)))
Мы последнее время шашлык на кефире готовим. Получается очень мягкий и очень вкусный.


Название: Re: Кулинария
Отправлено: RedMaks от 07 марта 2009, 19:12:21
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Мы последнее время шашлык на кефире готовим. Получается очень мягкий и очень вкусный.
Цитировать
Рецептиком делись)))


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Андрей от 07 марта 2009, 19:15:20
Не вопрос. Надо только супругу допросить, она у меня за замачивание отвечает. Завтра устрою допрос, с пристрастием. :-D :-D *DRINK*


Название: Re: Кулинария
Отправлено: игорь6719 от 07 марта 2009, 19:23:08
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Не вопрос. Надо только супругу допросить, она у меня за замачивание отвечает.
Андрей! Зуб даю! Примерно такой ответ я и ожидал........ :-D :-D :-D *DRINK*


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Андрей от 07 марта 2009, 19:29:44
Ты бы, в твоём положении, особо зубами не разбрасывался бы. Как температура? :-D :-D :-D


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Дмитрий М от 07 марта 2009, 19:30:21
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
У нас есть в продаже, ГОСТовская, но стоит, блин, 101 рупь - 338 грамм.

Не, это слишком.
Говядина для бульона не замороженная в кулинарии стоит 230-240 рублей. Варить 3 часа, лаврушка, соль, перец это копейки. Получится где-то 1,5 кг тушенки. 4 банки приблизительно по 338 грамм. Но четко понятно, что там и вкус другой будет.


Название: Re: Кулинария
Отправлено: игорь6719 от 07 марта 2009, 19:32:13
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Ты бы, в твоём положении, особо зубами не разбрасывался бы. Как температура? :-D :-D :-D
Молчу! Молчу!  :-D Температура за окном -1! ;) На солнце - не помню! Моего тела- 36.6!  Спасибо!


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Дмитрий М от 07 марта 2009, 19:34:34
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Мы последнее время шашлык на кефире готовим. Получается очень мягкий и очень вкусный.

Думаю, что как готовить шашлык на всем кисло-молочном плюс майонез. За 2 часа мясо перченое и соленое с луком залить этим самым. Мясо реально мягкое и не так горит..


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Андрей от 07 марта 2009, 19:42:53
Ну, слава Богу, похоже на поправку пошёл. Кстати, у супруги подруга работает в каком-то НИИ ветпрепаратов, который имеет филиал под Армавиром. Этот филиал производит обалденную говяжью тушёнку. Мы её покупаем уже третий год, очень вкусная. И цена - 45 руб. - 325 грамм. ГОСТовская. Кому интересно - пишите.


Название: Re: Кулинария
Отправлено: игорь6719 от 07 марта 2009, 19:52:31
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин

Думаю, что как готовить шашлык на всем кисло-молочном плюс майонез.
Я что-то последние года в основном по куриным окорочкам. Дешево и сердито! Даже когда один еду, покупаю 2-3 кило и готовлю. Потом 2-3 дня ем. Интересно - а курятину на кифире можно? Не пробовал.....


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Андрей от 07 марта 2009, 19:57:47
Можно, тоже очень вкусно получается. Кстати, индюшатину тоже так готовили.


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Дмитрий М от 07 марта 2009, 19:58:33
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Ну, слава Богу, похоже на поправку пошёл.

Я тоже рад, что Игорь пошел на поправку..  :-D
Температуру солнца  не понял   :( - по школе помню 16 000 000 градусов по Цельсию, но тут в инете прочитал, что греется ОНО   :o сильно.. Вах!


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Андрей от 07 марта 2009, 20:01:16
Игорь всё по Фаренгейту меряет. Так что, всё что он пишет, надо с таблицей переводить. *CRAZY* :-D :-D


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Дмитрий М от 07 марта 2009, 20:04:42
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Я что-то последние года в основном по куриным окорочкам. Дешево и сердито! Даже когда один еду, покупаю 2-3 кило и готовлю. Потом 2-3 дня ем. Интересно - а курятину на кифире можно? Не пробовал.....

Ну а почему нет? Только лучше даже в майонезе.. Хотя кефир менее жирный, но и менее сочный.. Но самый вкусный это баранина, но это надо сразу, еще парное.. И дорого, блин.. Но курицу есть 2-3 дня подряд это перебор.. Можно закудахтать..


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Дмитрий М от 07 марта 2009, 20:08:31
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Игорь всё по Фаренгейту меряет. Так что, всё что он пишет, надо с таблицей переводить. *CRAZY* :-D :-D

Тогда все хорошо! Ух!  :-[   Игорь, спи спокойно, 27 000 000 градусов по Фаренгейту!!


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Андрей от 07 марта 2009, 20:09:17
Игорь, я тебя люблю и уважаю, но столько жрать курятины :o :o :o Если бы я был собакой - я тебя кусать поостерёгся бы.


Название: Re: Кулинария
Отправлено: RedMaks от 07 марта 2009, 21:01:48
Курица тушёная в майонезе состав:
1. Курица умерщвлённая
2.Майонез натуральный
3.Перец
4.Соль
5.Вода

Готовим:
Берём кастрюлю средних размеров,ставим на плиту. На дно кастрюли кидаем кусок масла.После этого закладываем перчёно-солёные куски курицы и заливаем майонезной составляющей,так чтобы мясо скрылось полностью..))))
Закрываем крышкой и мучаем на среднем огне до готовности...
Степень готовности определяю на глаз,по вкусному запаху и свернувшемуся майонезу....
Майонезную закваску делаем так:
 Берем упаковку майонеза (я предпочитаю майонез"Слобода") и выдавливаем в чашку,потом разбавляем водой до состояния сметаны,можно чуть гуще...И,всю эту бадягу,льём в выше указанное место!
Курица получается изумительно вкусная!!!


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Дмитрий М от 07 марта 2009, 21:07:55
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Курица тушёная в майонезе состав:
1. Курица умерщвлённая

Максим, можно конечно в оде или поэме, но расскажи другой рецепт курицы тушеной, где под № 1 - курица живая???
Вероятно № 2 под этим -топор острый????


Название: Re: Кулинария
Отправлено: RedMaks от 07 марта 2009, 21:16:21
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Максим, можно конечно в оде или поэме, но расскажи другой рецепт курицы тушеной, где под № 1 - курица живая???
Вероятно № 2 под этим -топор острый????
В оде или поэме сейчас немогу-муза уже стала отмечать 8-е марта)))
С живой курицей,думаю,надо переходить в другие,специализированные,темы присутствующие на форуме)))
Лучше своим рецептом поделись,если можно,то в стихах)))


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Дмитрий М от 07 марта 2009, 21:19:04
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
В оде или поэме сейчас немогу-муза уже стала отмечать 8-е марта)))

Ну вот! Уже двухдневное пьянство на форуме..  ???


Название: Re: Кулинария
Отправлено: RedMaks от 07 марта 2009, 21:37:43
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Максим, можно конечно в оде или поэме

Ладно,уговорил))

Курица тушёная,соленая,перчёная...

Хватит трескать кур вареных,
Переходим на тушёных!
Ща рецептик отщебучу,
Изучаем все-до кучи!

Трупик синий разрезаем,
На ломтики удобные,
И в кастрюлю засыпаем,
Только не холодную!!!

Солим,пЕрчим,проверяем,
Майонезом заливаем,
Кипятим до время "Че"
Достаём большое блюдище!

Только запах разнесется,
Вызывающий слюну,
Достаём,кладем на блюдце,
Призываем всех к столу!

Записали??? Молодцы!!!
Восьмое марта рядом!.
Подмываем все концы
И готовимся к наряду!! ]:-> ::)





Название: Re: Кулинария
Отправлено: Дмитрий М от 07 марта 2009, 21:43:29
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Подмываем все концы
И готовимся к наряду!! ]:-> ::)

Ну как очередной шедевр "Угринской весны", да, хорошо..  :-D :-D
А последние 2 строчки про 8 марта? Это о чем?????


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Андрей от 07 марта 2009, 21:43:55
И это за 2 часа до праздника. Что же утром будет? Стараюсь не думать. :'(


Название: Re: Кулинария
Отправлено: RedMaks от 07 марта 2009, 21:51:08
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Ну как очередной шедевр "Угринской весны", да, хорошо..  :-D :-D
А последние 2 строчки про 8 марта? Это о чем?????
А курицу кто завтра готовить будет?? Жена??? :-P

Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
И это за 2 часа до праздника. Что же утром будет? Стараюсь не думать. :'(
Утром будет: http://pogoda.mail.ru/?city=1460&extended=1#2
За цветами идти нехолодно ;)


Название: Re: Кулинария
Отправлено: игорь6719 от 07 марта 2009, 22:00:50
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Восьмое марта рядом!.
Подмываем все концы
Н-да....... :o


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Дмитрий М от 07 марта 2009, 22:27:33
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
А курицу кто завтра готовить будет?? Жена??? :-P

Жена может и будет готовить.. Только она за 1700 км от меня и за 4 границы..
А погода там супер..
http://weather.yandex.ru/15655/
вода там +7.. не надо льдинки от берега отталкивать когда купаешься..  :-D :-D
Я один раз по-пьяни с ребятами искупался 8 лет назад в марте в Черном море.. На улице было +20.. Холодно, мда-а... Вот что значит не там родился.. Наблюдал в начале мая в Болгарии (вода около +10-13) как люди с Ямала и Уренгоя очень даже и плещутся в море..  \m/ СИБИР!


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Андрей от 08 марта 2009, 09:42:15
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин

Игорь, спи спокойно
Ни фига себе. Он же вроде на поправку пошёл :-D :-D :-D


Название: Re: Кулинария
Отправлено: игорь6719 от 08 марта 2009, 12:56:09
Уже март! Скоро апрель, а значит пойдут СМОРЧКИ! Поделюсь как я их готовлю. Собираю  :-D, очищаю от листьев и хвои, замачиваю на 1-2 часа переодически меняя воду. Далее варка  в соленой воде, в два захода по 15-20 минут после закипания. Потом можно сразу на сковородку, если есть то заправить сметаной. Получается - просто объедение! Прошлая весна была на них урожайна!


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Константин от 08 марта 2009, 13:10:12
Сморчки это вещь *THUMBS UP*


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Дмитрий М от 08 марта 2009, 13:11:53
Сморчки не ел лет 20..


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Геолог от 10 марта 2009, 20:56:16
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Уже март! Скоро апрель, а значит пойдут СМОРЧКИ! Поделюсь как я их готовлю. Собираю  :-D, очищаю от листьев и хвои, замачиваю на 1-2 часа переодически меняя воду. Далее варка  в соленой воде, в два захода по 15-20 минут после закипания. Потом можно сразу на сковородку, если есть то заправить сметаной. Получается - просто объедение! Прошлая весна была на них урожайна!
Давно к сожалению не ел эти прекрасные грибы,но одно из восхитительнейших воспоминаний детства-жареные сморчки с яйцом.  *THUMBS UP*Одно в них плохо-упаришся вымачивать песок из них :)


Название: Re: Кулинария
Отправлено: RedMaks от 10 марта 2009, 22:13:04
Никогда не пробовал сморчки(((
Надеюсь восполнить пробел в кулинарных изысках с помощью некоторых обитателей форума! *DRINK*
Краеведы-любители сморчков!!! Пишите про них,а технологию всего процесса не раскрываете! Нехорошо как то ;D


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Jonah от 10 марта 2009, 22:16:20
Про сморчки, строчки и прочие грибы на форуме
http://www.ugra.alexandrovi.ru/forum/index.php?topic=193.0


Название: Re: Кулинария
Отправлено: RedMaks от 10 марта 2009, 22:38:37
Там написано,что это очень вкусно! И ничего больше :'( :'(


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Дмитрий М от 10 марта 2009, 22:41:24
http://www.gotovim.ru/

НА ЛЮБОЙ ВКУС


Название: Re: Кулинария
Отправлено: RedMaks от 10 марта 2009, 22:45:03
Свои рецепты повкусней будут)))) ;) ;) ;)


Название: Re: Кулинария
Отправлено: игорь6719 от 11 марта 2009, 10:06:04
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Никогда не пробовал сморчки(((
Надеюсь восполнить пробел в кулинарных изысках с помощью некоторых обитателей форума!
Макс! Не вопрос! Недолго осталось!


Название: Re: Кулинария
Отправлено: RedMaks от 11 марта 2009, 22:47:20
Жду с нетерпением))) *THUMBS UP*


Название: Re: Кулинария
Отправлено: ДВЖ от 11 марта 2009, 23:42:53
 *THUMBS UP*


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Дмитрий М от 17 марта 2009, 14:20:04
//



Название: Re: Кулинария
Отправлено: Jonah от 19 мая 2009, 20:31:56
В пИнатах комар пошел, видать к теплу


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Фильнат от 19 мая 2009, 22:08:01
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
В пИнатах комар пошел, видать к теплу
В Москве, в квартире, две недели уже как жрут, чтобы это значило?


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Константин от 19 мая 2009, 22:10:05
Звереют...соскучились по кровушке за зиму.


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Олег от 26 ноября 2009, 10:37:11
Просто не знаю куда послать  :-D. Что-то " Барахолку " я не нашёл, поэтому пусть  будет " Кулинария"
Итак, вот такой незаменимый (с моей точки зрения) прибор ,который просто необходим в каждом доме:
Да, это вовсе не тиски. Цена вопроса - 2500 р. Материал - нержавеющая сталь.
На данном рисунке не хватает:
- скороварки ( ёмкости с исходным продуктом)
- огня
- притока холодной воды в трубки (для охлаждения испарителя)
Самое главное - ИСПАРИТЕЛЬ


Название: Re: Кулинария
Отправлено: ДИМСОН от 26 ноября 2009, 10:45:14
А где остальные части технологического процесса ]:->
Хоть посмотреть :(


Название: Re: Кулинария
Отправлено: colonel от 26 ноября 2009, 11:18:02
Цена оптовая или розничная?  :(


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Олег от 26 ноября 2009, 11:24:00
Какие вопросы Вы задаёте.....Что у меня, производство что-ли? Продаю это изделие и всё !!!
Для гурманов и эстетов - с учётом НДС !


Название: Re: Кулинария
Отправлено: ДИМСОН от 26 ноября 2009, 11:40:29
Есть более дешёвый способ:
костёр на берегу и шланг петлёй в Угру (луше в Ворю конечо) :D

И дегустация тут Же *DRINK*


Название: Re: Кулинария
Отправлено: colonel от 26 ноября 2009, 16:19:47
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Какие вопросы Вы задаёте.....Что у меня, производство что-ли? Продаю это изделие и всё !!!
Для гурманов и эстетов - с учётом НДС !
Я подумал, что наконец-то нашелся предприимчивый человек, который решил волнующую всех тему "какой бизнес может быть успешен в наших местах" (этому посвящен целый раздел).


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Фильнат от 26 ноября 2009, 16:35:34
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Какие вопросы Вы задаёте.....Что у меня, производство что-ли? Продаю это изделие и всё !!!
Для гурманов и эстетов - с учётом НДС !
Я подумал, что наконец-то нашелся предприимчивый человек, который решил волнующую всех тему "какой бизнес может быть успешен в наших местах" (этому посвящен целый раздел).
Ага, причём судя по внешнему виду агрегат того стоит!!! ::)


Название: Re: Кулинария
Отправлено: ДИМСОН от 26 ноября 2009, 17:27:51
Вот что делает живое общение ;D
вроде с пустяка началось ,
а глядь целую тему ЗАКРЫЛИ

плюс файлообменник продуктами перегонки иможно жить круглогодично *DRINK*


Название: Re: Кулинария
Отправлено: jekson от 28 ноября 2009, 09:51:10
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Просто не знаю куда послать  :-D. Что-то " Барахолку " я не нашёл, поэтому пусть  будет " Кулинария"
Итак, вот такой незаменимый (с моей точки зрения) прибор ,который просто необходим в каждом доме:
Да, это вовсе не тиски. Цена вопроса - 2500 р. Материал - нержавеющая сталь.
На данном рисунке не хватает:
- скороварки ( ёмкости с исходным продуктом)
- огня
- притока холодной воды в трубки (для охлаждения испарителя)
Самое главное - ИСПАРИТЕЛЬ
Хороший испаритель  :-D только я так понял ему проточная вода нужна(Из крана) А в пинатах  сложно его будет применить. Присоединить к ведру и бегать все время до колодца!???


Название: Re: Кулинария
Отправлено: ДИМСОН от 28 ноября 2009, 10:18:11
В Угру его,В УГРУ :)
и бегать не надо

А можно и НА ПЛОТУ *CRAZY*
ваще тема
может щас народ среагирует на "ПЛОТ 2010" *DRINK*


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Олег от 28 ноября 2009, 10:32:31
Да, Жень, ты прав !В идеале - проточная вода.Разрабатывался под условия Москвы.В деревне всё это хозяйство используется в комплексе ....с баней.У меня там бак - 200 литров.Самотёком вполне хватает на одну (с запасом) порцию скороварки, а это,в свою очередь ,уже 0,5 !Две скороварки - литр.Дальше - надоедает.....или не хватает терпения!
По поводу плотов.
Дорогой Димсон! Понимаешь, приезжаю я к себе,кругом хозяйство, то нужно сделать,это сделать...Какие мне плоты? Так иногда бываешь в Мамушах, Воскресенске,Валохове,Щекотне, видишь проплывают байдарочники.Рукой  "привет " махнёшь или расскажешь им что-нибудь,если спросят.Вот и всё!
Не знаю ,как кому, а мне некогда!


Название: Re: Кулинария
Отправлено: jekson от 28 ноября 2009, 10:40:34
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Да, Жень, ты прав !В идеале - проточная вода.Разрабатывался под условия Москвы.В деревне всё это хозяйство используется в комплексе ....с баней.У меня там бак - 200 литров.Самотёком вполне хватает на одну (с запасом) порцию скороварки, а это,в свою очередь ,уже 0,5 !Две скороварки - литр.Дальше - надоедает.....или не хватает терпения!
По поводу плотов.
Дорогой Димсон! Понимаешь, приезжаю я к себе,кругом хозяйство, то нужно сделать,это сделать...Какие мне плоты? Так иногда бываешь в Мамушах, Воскресенске,Валохове,Щекотне, видишь проплывают байдарочники.Рукой  "привет " махнёшь или расскажешь им что-нибудь,если спросят.Вот и всё!
Не знаю ,как кому, а мне некогда!
У моего дяди очень похожее изделие!(может на одном заводе делали :) ) Потом то жалеть не будете? Где такой еще возмете!
С уважением.


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Олег от 28 ноября 2009, 10:44:44
Это продукция Завода им.Хруничева (Москва).Сделано в СССР ! (у меня их два экземпляра) Один - безусловно, себе!
Можно считать - нанотехнологии....


Название: Re: Кулинария
Отправлено: jekson от 28 ноября 2009, 11:44:10
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Это продукция Завода им.Хруничева (Москва).Сделано в СССР ! (у меня их два экземпляра) Один - безусловно, себе!
Можно считать - нанотехнологии....
Ну тогда ждем рецепа для народного напитка  :)


Название: Re: Кулинария
Отправлено: АНДРЕЙ.М от 02 декабря 2009, 19:07:20
Когдато в советские времена оборонке разрешили выпускать товары народного потребления. На одном из совещаний начальник режима предложил легализовать весь левак, кроме ножей и самогонных аппаратов. И тут-же  добавил, что наши аппараты лучшие в отрасли.
 по поводу рецепта - читайте Ильфа и Петрова.


Название: Re: Кулинария
Отправлено: colonel от 02 декабря 2009, 19:28:50
Насколько полезно и правдиво не знаю, судить специалистам и гурманам:
http://liblive.ru/?id=936009915


Название: Re: Кулинария
Отправлено: ДИМСОН от 15 декабря 2009, 14:16:41
У нас щас холодрыга ,думаю дерябнуть для сугрева *DRINK*
Кто ,что дерябает?
Я вот люблю природные водочки,
ну там с травками, с ягодками ,с орешками ::)
Ща буду пробовать брусничную ,собственного производства *THUMBS UP*
Обменяемся рецептами? :)


Название: Re: Кулинария
Отправлено: нат от 16 декабря 2009, 12:15:22
А рецепт??? Я делаю наливки на водке -засыпая в 3-х литровую банку 2 литра ягод (больше всего люблю сливу,вишню) из за запаха косточки ,заливаю  литром водки  ,и на 4е недели в шкаф ,затем сливаю ,в ягоду песок ,можно совсем немного что бы только обсыпать ягоду и что -бы потом не было слишком сладко и еще на 2 недели в шкаф ,затем все смешать и......м.м.м....вкусняшка. *DRINK*


Название: Re: Кулинария
Отправлено: ДИМСОН от 16 декабря 2009, 12:35:16
Точняк !!!!
Я так с лесными ягодами делаю
А ещё есть такие фильтры ,что на бутылку одеваются
Через них всё мягче становится *CRAZY*


Название: Re: Кулинария
Отправлено: нат от 16 декабря 2009, 14:14:00
Ну а рецепт брусничной?Жалко?


Название: Re: Кулинария
Отправлено: ДИМСОН от 16 декабря 2009, 14:45:39
Я бруснику не перебираю и листочки с веточками оставляю,
а дальше почти как у тебя
Иногда настаиваю не на водке ,а на  спирту(другой вкус ,чуть жёще) *DRINK*


Название: Re: Кулинария
Отправлено: АНДРЕЙ.М от 16 декабря 2009, 20:59:27
По классике все настойки делают на водке, чтобы сохранить вкус того, что настаивают.
   Рекомендую попробовать настойку на кедровых орехах. Горсть орехов в бутылку, закупорить и выдерживать пока орехи не станут прозрачными. 
   Есть еще рецепт для терпеливых:  в трехлитровую банку  залить 1,5 продукта, к металлической крышке изнутри припаять петельку, к которой на нитке подвесить небольшой апельсин или пару мандаринов, так, чтобы они не касались поверхности жидкости. Потом банку закатать этой крышкой и ждать, пока жидкость не приобретет цвет фрукта, а сам фрукт не высохнет(сморщиться).  Пробовал, понравилось.


Название: Re: Кулинария
Отправлено: ДИМСОН от 16 декабря 2009, 23:31:20
Оч интересно ,будем пробовать
А только цитрусовые или можно ещё чего?


Название: Re: Кулинария
Отправлено: сашок от 29 апреля 2010, 22:11:43
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
А рецепт??? Я делаю наливки на водке -засыпая в 3-х литровую банку 2 литра ягод
Делаю почти так же.Только насыпаем ягод полную банку и туда потом -сколько влезет (обычно 1,3 л) водки. 2 слива, смешиваю, но никакого сахара не добавляю. Вишня, малина -отлично. САШОК


Название: Re: Кулинария
Отправлено: ДИМСОН от 30 апреля 2010, 00:47:47
О!
Тема освежилась!
Поддержим ,братья!


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Павел от 24 мая 2010, 09:13:14
Земляки, может кто порекомендует не слишком дорагое, но вполне добротное красное виноградное вино? Полусухое или полусладкое. Всего так много, что путаюсь  в  этикетках. Несколько раз попадал на туфту из черноплодки.


Название: Re: Кулинария
Отправлено: сашок от 24 мая 2010, 15:21:36
Неплохого качества  сухое вино производится в Краснодарском крае. Нужно, чтобы оно там было и розлито.
Напрмир, были 2-3 упаковки в картонные каробки и внутри пакетированное -не разбавишь. Фирма "Фанагория"
Полусладкие не пью сахар не переношу. Но наверно, это "Лидия", "Изабелла".
САШОК


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Павел от 02 июля 2010, 09:04:01
Земляки, может кто делал красное сухое виноградное вино в домашних условиях? Просьба поделиться опытом. Интересуют тонкости и нюансы в сравнении  с ягодно-плодовыми винами. В магазине ИМХО вино не оправданно дорагое, а дешовое просто кю...


Название: Re: Кулинария
Отправлено: сашок от 02 июля 2010, 22:28:44
Павел
Делал вино из черноплодки. Один раз получилось, другой раз -нет. Тут главное (если вести речь о сухом вине, без добавок дрожжей) те грибки дрожжевые, пыль, которые собираются на ягодах. Мыть их перед выжимкой или засовыванием в бутыль (у меня была 20 л) нельзя!
Поэтому, думаю, из винограда сухое вино дома получить  вряд ли возможно. Если, конечно, у Вас дом не где-нибудь на Кубани или нижнем Дону. Лучше делайте из яблок. Если сделать аккуратно, получается очень неплохое вино градусов 8-12.
А я жду вишни- сделаю наливку.
Сашок


Название: Re: Кулинария
Отправлено: АНДРЕЙ.М от 03 июля 2010, 22:01:14
У меня знакомый делал виноградное сухое. В конце дня приходил на рынок, покупал ящик винограда, весь день пролежавший на солнце и немного помятый. Из этого винограда, не моя его, делал вино. Технология та же, что и у плодово ягодного. Чаще всего получалось.


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Павел от 05 июля 2010, 08:49:38
Из  яблок (с добавлением черноплодки, из чистой черноплодки врят ли получится) и других нашинских ягод я делаю натуральные почти сухие вина уже давно и регулярно, так что в этом деле я уже, можно сказать спец. Здесь меня интересует изготовление из красного винограда купленного на рынке натурально(из Изобеллы скажем). Есть ли какие-то характерные особенности? Нужно ли или можно добовлять воду? Необходимо ли предварительно подгатовленное сусло? Можно ли в качестве сусла брать осадок от ягодного вина и тд.?


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Ольга K от 17 сентября 2010, 06:16:17
Салат из яблок
Замариновать лук, нарезанный кольцами, в подс. масле с уксусом или бальзамом мин. на 30
Затем добавить красный или желтый перец, нарезанный соломкой, и яблоки нарезанные дольками
Посолить, поперчить можно добавить немного зелени, но не укроп
Отличный гарнир для свинины

Салат из капусты
Нашинковать капусту, потереть морковь и яблоко
Заправить майонезом, в майонез добавить перец и мед
На хлеб положить вар. колбасы или тонко нарезанного мяса сверху салат из капусты

Вкус зависит от качества продуктов и обязательно при готовке "вкладывать душу"




Название: Re: Кулинария
Отправлено: сашок от 20 декабря 2010, 20:07:52
Ну, вот. Смакую наливочку на вишне и на смородине черной. По чутку тяну. Должно хватить на новогодние каникулы.
Вишневая - ну просто "Черри-бренди" старых советских времен. Помню еще были ликеры в больших красивых бутылках и упакованы в красивые коробки, обычно с рисунками сабель и мечей - "Корд" назывались! Божественно!!
Сашок


Название: Re: Кулинария
Отправлено: Ольга K от 21 декабря 2010, 01:06:33
Александр, мне кажется Ваша настойка вкуснее ихнего бренди. А еще были болгарские черри бренди. На Чернышевке была одна из первых открывшихся пиццерий, там всегда любые ликеры можно было заказать, а если очень попросить и купить ..... А самые вкусные настойки это наверное из черноплодки.


Название: Re:Кулинария
Отправлено: Юля от 11 января 2011, 21:00:08
Проглядела тему, в начале хочется стать вегетарианкой.  В конце из чистого любопытства приготовить настоечки.


Название: Re:Кулинария
Отправлено: сашок от 12 января 2011, 19:47:47
Скоро-скоро пойдут одуванчики. Из них можно делать варенье.
Помню собирали 1600 головок + сколько-то сахару и воды немножко. Если честно, получается что-то похожее на сироп. М.б. воды по-меньше?
Но представьте картину: свора молодых офицеров-двухгодичников на виду у всего гарнизона ползает по траве и собирает одуванчики. Смех!!!
Сашок


Название: Re:Кулинария
Отправлено: сашок от 12 февраля 2012, 18:33:26
Ой! А сюда год никто не заходил!
По московским местам. Ликеры были хорошие в "Закарпатских узорах" на Абельмановке (1981 г). Там же осваивали Гурджаани. Научились различать года приготовления.
Хорошее было местечко по ул.Горького. Чуть выше маяковки, напротив ресторана "Якорь".
Из черноплодки пробовал два варианта. Просто сухое вино получается через раз, градус и вкус не очень впечатляет. Какой-то рецепт с отваркой (!) вишневых листьев и настойки на черноплодке - вкус не впечатляет. Но съедобно. И даже в полу -промышленных масштабах потребления. (Фразу: вчера пили водку в промышленных масштабах слышал от одного депутата армянского парламента). Чисто настойку не пробовал, хотя ягоды на даче вырастает больше тонны, наверно.
И все-таки пока лучшее : настойка (или это наливка? рецепт см. выше в этой ветке) на вишне и смородине. Пытались сделать на малине, но две попытки закончились съеденными двумя ведрами малины до начала процесса.


Название: Re:Кулинария
Отправлено: сашок от 08 июля 2012, 18:12:50
Зарядил первую 3-хлитровую банку вишни с водкой. думаю в этот раз смешивать несколько сливов (2 или 3).


Название: Re:Кулинария
Отправлено: Павел от 10 января 2013, 18:35:52
Цитировать
Неплохого качества  сухое вино производится в Краснодарском крае.
Насчёт "Фанагория" Вы оказались правы. Кое-что встречается вполне приличное, но в бутылках.
Сашок, а насчёт современных коньяков не просвятите немножко, а то я окончательно в этикетках запутался.


Название: Re:Кулинария
Отправлено: сашок от 11 января 2013, 17:42:39
Павел
К сожалению, по финансовым соображениям в последнее время исследования коньяков очень скудные. Из предыдущего опыта вынес стойкое пристрастие к армянским, начиная с пятилетних. Меньше нравится 6-летний "Ани", кажется сладковатым. Чуть порезче 7-летний "Отборный". Ну иконечно очень хорош "Ахтамар" -10 лет и "Праздничный" 15 лет. Конечно хороши OX и Hennesy. Кстати, неплохие коньяки из Туркмении, но вкус, мне кажется, тяжеловат.
Очень неплохое соотношение цена/качество от казахских: "Туркестан", "Казахстан" и пр., но, наверно, они натуральные только в этой стране. Цены, на наш взгляд, просто смешные- 600-1500 тенге, те. 4-10 долларов.
В принципе хороши коньяки из Дагестана, но как найти не подделку? Вот появился коньяк "Samson" отечественный, но стоит 210 руб - это явная липа. А кое-кто хвалит.
к продукции Моск. коньячного завода (КИН?) большое недоверие. Хотя "на безрыбье" остался доволен как-то "Командирским".
А "Фанагорию" продолжают хвалить.


Название: Re:Кулинария
Отправлено: Павел от 14 января 2013, 08:38:52
Большое спасибо, Сашок. Да, Вы просто профессионал в этом деле.
Меня раньше вполне устраивал армянский три звёздочки за 10р., а теперь, действительно, просто водопад какой то подделок и
найти каньяк такого уровня - проблема (я имею в виду за "человеческую" цену, до 1000р.).


Название: Re:Кулинария
Отправлено: сашок от 06 марта 2013, 14:53:28
Сын на 23-е подарил просто бут армянского коньяка (5*) и угадал мои тайные и явные пожелания.
Попробовал - натуральный продукт.


Название: Re:Кулинария
Отправлено: Павел от 07 марта 2013, 09:10:34
сашок, а по-подробнее об этикетке можно? Что написано, какими буквами, производитель, где купили и т. д. Этикеток ведь теперь много и на всех написано "Армянский коньяк". У меня такое впечатление, что сегодня только ленивый не производит "коньяк". :D


Название: Re:Кулинария
Отправлено: сашок от 09 марта 2013, 14:47:22
Павел
Коньяк "Арарат", так и написано, ереванский. Бут стандартная для араратского коньяка, т.е не совсем обычная. Прозрачная, лет 5 назад была темная. Куплена в "Перекрестке" или подобном магазине. Сын там в основном отоваривается.
Появился неплохой коньяк "Ной" тоже ереванский, но пока не пробовал.


Название: Re:Кулинария
Отправлено: Павел от 12 марта 2013, 08:45:24
Содержимому бутылки вот с такой этикеткой почему-то хочется верить, но где она продаётся? Наверное только за границей.


Название: Re:Кулинария
Отправлено: BRABUS от 12 марта 2013, 19:19:11
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Содержимому бутылки вот с такой этикеткой почему-то хочется верить, но где она продаётся? Наверное только за границей.
У меня в магазине рядом с домом. Очень похожа. Но когда ребята из Армении коньяк привозили, пить, который в МСК продается, как-то расхотелось.


Название: Re:Кулинария
Отправлено: сашок от 12 марта 2013, 20:54:25
Павел
Именно такую я и пил. Начинай с 5-летнего. Ну и магазин, конечно надо выбрать. А дальше?... Покрутить, посмотреть нет ли осадка - ну это уж будет слишком. А если просто методом тыка: берешь бутылку, назавтра в другом магазине и т.д.?


Название: Re:Кулинария
Отправлено: сашок от 12 марта 2013, 20:56:09
Павел
Дополню. У моей бутылки еще и какое-то расширение было сверху.


Название: Re:Кулинария
Отправлено: Ольга K от 14 марта 2013, 03:26:08
Коньяк в штатах не видела, а Столичная во всех уважающих себя магазинах. В дорогих барах коктейли делают исключительно только со Столичной, но не финской, французской  и т. п. Странно, но в России я такой Столичной не видела. Лет пять назад, проезжая через маленький городок, зашли в супермаркет, взгляд сразу выхватил Перцовку с надписью сделано в СССР.


Название: Re:Кулинария
Отправлено: Павел от 14 марта 2013, 11:00:51
Во истину чудны пути твои, Господи. Что ж нашу водку в Америку возят что ли, или там евреи своё производство на мести организовали? У нас тут просто водопад различных марок водок (можно легко запутаться в этикетках), но такое впечатление, что из одной бочки наливают. Употреблять  некоторые просто  опасно для здоровья. Есть среди оных и "Столичная", но по виду бренда покупать её совсем не хочется. И спирт уже, видимо, не путём брожения получают, а из природного  газа  куют. Мне кажется понятным почему там в качестве бренда выбрана "Столичная": стараются использовать в бизносе элемент настольгии.


Название: Re:Кулинария
Отправлено: сашок от 14 марта 2013, 22:42:46
А  вот перцовая в квадратных бутылках неплохая. Может перец все отбивает. В последнее время из водок покупаю "Березовые бруньки".Как пишут,гармония мягкого вкуса и природной свежести. На белой этикетке -зеленые березовые сережки.
Ну и конечно неповторимый вкус у водки "с белугой", но дорогая, зараза.
Как-то в Африке пробовал "российскую" водку из Голландии. Гадость неимоверная: горькая,как полынь, противная , невкусная и и  и ....


Название: Re:Кулинария
Отправлено: Павел от 18 марта 2013, 08:52:13
Цитировать
Как-то в Африке пробовал "российскую" водку из Голландии. Гадость неимоверная: горькая,как полынь, противная , невкусная и и  и ....
В развитие темы:
 В книге В.Мединского, депутата Гос. Думы, профессора МГИМО МИД РФ, доктора политических наук, члена Союза писателей России, "Мифы о России. О русском воровстве, особом пути и долготерпении" прочитал совершенно замечательные строки:
 "Самый отвратительный напиток, который я пил в своей жизни, - коньяк "Хенносси". Второй по отвратительности - виски за $500 бутылка. Мне наливали его чуть ли не дрожащими руками, причащая к этой зарубежной благодати... Пришлось сделать подобающее выражение лица... А по сути - чють ли не одеколон, смешанный с политурой. Зато самый же лучший в мире напиток, самый вкусный - это <внимание, далее важно> сделанный по семейному рецепту "вальтерин" (название в честь моего деда Вальтера Эдуардовича Шмидта). Я везде ношу фляжку с этим изумительным напитком. Но как вы понимаете дорогой читатель, чем дороже - тем престижнее. Если рвотные таблетки размешать в хлорированной воде и продавать эту гадость по $1000 пол-литра, найдуться и на это поклонники. "Как?! Вы не пьёте "рвотный бальзам" за тысячу долларов?! Наверное вы слишком бедны..." Будут блевать, но исправно хлебать, чтобы не показаться неудачником".
 Вот так оказывается, а своим депутатам надо верить. Они вам лажу не прогонят.  :-D


Название: Re:Кулинария
Отправлено: сашок от 18 марта 2013, 19:52:27
Павел, что-то и депутаты и профессора МГИМО в последнее время иногда несут полную ахинею.
Я тоже не люблю виски, хотя был период -почти привык. Но в Африке предпочитал джин с тоником. На все ремена. Тем более , говорят, простейшее средство, предохраняюще от малярии.
А почему "Хеннеси" ему не понравился. АХЗ! Может не настоящий был? Нормальный коньяк. Только дорогой.


Название: Re:Кулинария
Отправлено: Ольга K от 18 марта 2013, 23:16:52
Ностальгия здесь не причем, с 1971 года право на продажу в США получила PepsiCo в обмен на право строительства завода по производству газированных напитков в Новороссийске. Начиная с 90х пошла борьба за марку, переходила из рук в руки от русских к голландцам потом к англичанам. Постоянно были суды чем закончилось не знаю, но вчера в магазине посмотрела этикетку и удивилась: раньше было сделано в России, а теперь в Латвии. Продали в 90х и это русское чудо и не поперхнулись.


Название: Re:Кулинария
Отправлено: Павел от 20 марта 2013, 08:46:41
  Оля, проблема конечно есть. И на неё можно посмотреть с разных сторон. Я, наверное, по природе человек более склонный находить светлые, и даже юмористические стороны  вещей. Конечно, при социализме делалось много отличных вещей. Всё познаётся в сравнении, и наше поколение получило эту возможность. Сравнивая трудно утверждать, что стал лучше кинематограф, например, качественнее пища (хоть её и стало больше на прилавках), часы, мультфильмы те же и т.д. До сих пор не могу понять, какой коньяк у нас сейчас примерно эквивалентен армянскому коньяку три звёздочки 70-х годов за 10 руб. Предполагаю, что стоит такой теперь выше 1000-2000 руб. за пол-литра. В том числе и водка неплохая была (хоть многие спивались). Но был застой, прекратилось и тормозилось всякое внутреннее развитие, а жизнь это не терпит. Конечно, если исходить из рационалистических взглядов, нужна была грамотная реформа, которая бы плавно вывела страну из этой ямы без потерь для собственного населения. Но когда же Россия руководствовалась рационализмом, откуда тогда  в верхах могли взяться личности способные на такое? Тогда это уже и не Россия была бы, если бы пошла по рациональному пути. И страна покатилась своим исконным путем, путём триггера, грубо говоря - резко метнулась в другое состояние. Ловкачи под шумок кое-что продали, многое прихватезировали, население обокрали. Всё так, и в этом  грусть и даже трагизма для  русских людей. Но мне в вашей информации о Столичной водке увиделся некоторый другой, символический смысл. У России, по-моему, есть свой особенный иррациональный  способ завоевания мира. Даже не завоевания, это слово здесь не совсем подходит, войны ведь нет (хоть страдания есть, как без них). Может лучше употребить слово «освоение» мира. Да, у России есть свой особенный, невозможный ни для какой другой страны, способ освоения мира. Она как некий вулкан извергает из себя лучших своих и ими осваивает мир. Вот в Америку (и не только) отнюдь не самые никудышные русские люди продвинули свой менталитет и расслабляются неплохой Столичной водкой. А что за столицу подразумевает это название? Не Вашингтон же (да неимоверно скучно им там было бы так считать!), а Москву конечно. Вот так подспудно Москва приходит в Америку. А где же Америка у нас, я извиняюсь? Нет, вещи оттуда конечно вроде есть, но едва ли только механизмами и плохими фильмами можно где-то надолго утвердиться.
  Возможно, это и есть тот особый  крестный путь России. Кстати В. Мединский в своём книге делает вывод, что у России никакого особого пути нет, а есть лишь некоторые мелкие особенности. Следовательно, есть все основания полагать (без ложной скромности), что я «раздолбал» профессора и доктора по этому вопросу, как «китаец  Мао раздолбал еврея Маркса». :-D
 Правда  довольно  длинно и сумбурно получилось, простите.


Название: Re:Кулинария
Отправлено: сашок от 20 марта 2013, 14:25:37
Павел
Еще один философский вопрос: в советское время коньяк иногда пах клопами. Многие его просто пить не могли. В последние годы пробововал многие коньяки -и хорошие и плохие, и очень плохие. Но клопами никто не пахнет, кроме клопов. Как бы объяснить это явление природы?


Название: Re:Кулинария
Отправлено: сашок от 20 марта 2013, 14:32:05
Павел
Боюсь повториться, но расскажу одну историю о качестве водки в советское время. В 1980-м году служил в Белоруссии в армии. На какой-то зимний празник (м.б. 8 марта?) веселье у нас с сотоварищем не задалось и мы, взяв бут водки, уединились в стороне на бревнышках. Водка была местная, г.Климовичи на пробке. Стали пить, заедая снежком. Про стакан, честно, не помню. Но я полагаю, в те годы это на качество не должно было влиять. Так вот два молодых и пьющих офицера не смогли выпить и половину той бутылки! Запах был даже не сивушный, а просто химический. Не думаю, что она была на метиловом спирте: никто ни разу не отравился.
Но сорт этот я прозвал табуретовкой.


Название: Re:Кулинария
Отправлено: Гена от 20 марта 2013, 22:45:55
До 70-го, если правильно помню, армянский 3-х звездочный стоил 4 руб. 12 коп. - ровно на рубль дороже Столичной. Потом, Столичную заменили на Экстру за 4р. 12.к, а Московскую - на водку по 3р. 62к., прозванную в народе карданвалом за этикетку, на которой слово Водка было написано в ломаную линию, очень напоминавшую этот агрегат. Армянский 3-х звездочный, соответственно, стал стоить уже больше 5 руб. Взрослое мужское население и не только, кстати, было очень возмущено таким почти 30% повышением цен. А всякие местные ликеро-водочные действительно, зачастую, гнали такую сивуху, что умереть, может, и не умрешь, но пить невозможно. Недаром Высоцкий подметил это в своей легендарной песне: "...а если водку гнать не из опилок, то чтоб нам было с 5 бутылок".


Название: Re:Кулинария
Отправлено: Ольга K от 21 марта 2013, 06:28:25
Я против такого освоения мира. С достоинством надо осваивать и с прибылью для своей страны. В России американские товары не те которые лучшего качеств, а те которые закупают русские. Кто то из русских положил глаз на ножки Буша, будем придерживаться темы Кулинария, и заполонили ими прилавки магазинов. Я эти ножек только в Москве и видела, в штатах не встречала. Поверьте на слово в Америке есть ножки и постройнее и похудосочней, но выбрали почему то эти. По поводу коньяка Хенносси, то надо уточнить какой именно пил депутат: цены на него от $ 8 до $ 270. Я все это к тому что в любой стране есть, чем гордится.  


Название: Re:Кулинария
Отправлено: Павел от 21 марта 2013, 08:30:53
Цитировать
По поводу коньяка Хенносси, то надо уточнить какой именно пил депутат: цены на него от $ 8 до $ 270. Я все это к тому что в любой стране есть, чем гордится.
У нас тоже темерь Хенносси много, но вот что меня напрягает: Хеннеси розлитый во Франции стоит $ 400 за 0,7л и выше, а тот что дешевле - в России. Хеннесси по цене ниже $ 80 за 0,5 л я бы никому не рекомендовал. :(
Тот что теперь за $400 (парижского розлива) пробовал в 2003 г. - уровень 5-ти звёздочек армянского социалистических времён. Толко в тот год он был по цене около $100, а потом, с какого-то бодуна, резко взлетел до $400. :)


Название: Re:Кулинария
Отправлено: Павел от 21 марта 2013, 08:38:40
Сашок, я сам не знаю как это объяснить. Может быть нашими тогдашними простыми, но честными технологиями производства. Только отнесите мои слова к  до горбачёвскому периоду. К более позднему времени надо подходить уже с другими категориями, как и сами понимаете.
 В простом народе ходил тогда такой миф, это правда, но кому и лимон пахнет муравьём. Я, честно говоря, особо не принюхивался, а может жизнь не предоставила мне возможности как следует обнюхать клопа. :-D
 Коньяк этот нравился мне по своему действию на организм: после употребления бутылочки на двоих с шоколадкой и с несколькими дольками лимона в ногах появлялась такая приятная ватность, а голова оставалась при этом светлой и ясной - классическое действие качественного  коньяка.
 А отравиться было чем и тогда, я не склонен идеализировать. Одкако Столичная хорошая была и стоила 4р 12 коп (не забывайте), а теперь водки её уровня по цене не мения $ 10, да и на подделку можно нарваться легко.


Название: Re:Кулинария
Отправлено: сашок от 31 октября 2013, 13:30:58
Поговорить-то не с кем... Эх!
Одних уж нет, а те -далече.
Но вот.
На ул.Горького (!) кафе напротив бара Якорь (это чуть повыше Маяковки -да?).
Так дак там давали такой дарагой коньяк по 24 руб бут, но рюмками. КВВК? Райское наслаждение!
Поверьте на слово и примите за эталон.
А как проверить? Невозсожно.
Наверно это "Ахтамар" 10 лет или теперь "Васпуракан" 15 лет.
В любом случае советую попробовать Ахтамар в хорошем ресторане - это там "стандартный" напиток должен быть по-моему.


Название: Re:Кулинария
Отправлено: сашок от 31 октября 2013, 13:38:10
А я еще поговорю.
Вот оказывается, мясо можно и не отбивать. А надсекать его с каждой стороны сначала так = потом \\\, а потом также поверноув все на 90 градусов ( не путать с 40-градусной). Ну на словах трудно объяснить, а рисовать лень.

Мясо получается очень сочным : под сыром, брынзой с киви и алычой где-то здесь майонез.
Райское наслаждение
Готовят два мужика , к готовности -они готовы. К счастью, здесь приходит жена и красиво раскладывает по тарелкам.


Название: Re:Кулинария
Отправлено: охотник от 17 марта 2014, 20:04:05
 А мы вот так,по деревенски...


Название: Re:Кулинария
Отправлено: охотник от 17 марта 2014, 20:08:31
Да блин...Фотка не грузится.


Название: Re:Кулинария
Отправлено: Любитель от 18 марта 2014, 10:32:20
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Да блин...Фотка не грузится.

Супер.
Особенно сало .


Название: Re:Кулинария
Отправлено: Любитель от 18 марта 2014, 11:37:59
Возможность приготовить в условиях дачи в противовес уже надоевшим к концу лета шашлыкам.

Домашние колбаски ( оболочка натуральная)

Для этого необходимо иметь мясорубку с насадкой. Фарш желательно не магазинный,а самостоятельно изготовленный по вкусу.
В альтернативу мясорубки с насадкой можно упростить процесс. Для этого надо обрезать бутылку из по кока колы  и использовать вместо насадки по принципу шприца
геморойно но реально.
Пожарить на мангале.
Должно получиться то что предлагают большинство пивных  ресторанов под названием " Колбаски от... или по..."

Не сочтите за рекламу.


Название: Re:Кулинария
Отправлено: Павел от 19 марта 2014, 08:48:34
Цитировать
Готовят два мужика , к готовности -они готовы. К счастью, здесь приходит жена и красиво раскладывает по тарелкам.
Сашок, у Вас писательский талант пропадает. Советую обратить на это самое серьёзное внимание, и прочь уныние.


Название: Re:Кулинария
Отправлено: Павел от 19 марта 2014, 08:51:21
Цитировать
Домашние колбаски ( оболочка натуральная)
А где берётся самое главное  - "оболочка натуральная"?


Название: Re:Кулинария
Отправлено: Любитель от 19 марта 2014, 11:40:43
Мне встречалась в "Перекрестках" и "SPAR" где то рядом с мясной витриной на полках.
В том числе и на Минке при выезде и Лесном Городке.


Название: Re:Кулинария
Отправлено: охотник от 21 марта 2014, 10:45:39
Без слов.


Название: Re:Кулинария
Отправлено: Фрол от 21 марта 2014, 12:54:35
А речных двустворчатых моллюсков - беззубок - никто не пробовал готовить?

У меня в реке их полно...


Название: Re:Кулинария
Отправлено: сашок от 22 марта 2014, 20:57:27
Павел, уныние -теперь мое основное состояние. Вот оживили украинские события. Еще жду-не дождусь ,
когда Саакашвили на цугундер потянут.
Писать-кое-что писал, но вроде никому не интересно из родичей. Бросил.
Во сне иногда сочиняю тексты, а не сны смотрю. Как-то приснился целый сюжет детектива "Убийство в ...".
Недавно приснилось что0то похожее на юмористический монолог. Даже утром близко к тексту пересказывал.
Но не записал.
Писать лень.


Название: Re:Кулинария
Отправлено: Ольга K от 23 марта 2014, 04:15:52
Александр, Вы на этом сайте "печатались" и пользовались огромным успехом. Может продолжите, было бы интересно прочесть продолжение.


Название: Re:Кулинария
Отправлено: Ольга K от 23 марта 2014, 04:19:44
Охотник, можно рецепт соленых огурцов. В деревенских рецептах лежит основа кулинарии: просто, надежно и  быстро.


Название: Re:Кулинария
Отправлено: Ольга K от 23 марта 2014, 04:33:05
В сентябре была в России, к продолжению о нашем разговоре о водке, водки натуральной в России больше нет это динатурат или еще что то. Или как сейчас говорят паленая. Привезла в подарок виски и Столичную сравнили с тем что продается в России
 Все как один согласились что Госты не соблюдают. 


Название: Re:Кулинария
Отправлено: охотник от 23 марта 2014, 08:55:08
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Охотник, можно рецепт соленых огурцов. В деревенских рецептах лежит основа кулинарии: просто, надежно и  быстро.

Ольга,не вопрос. Если Вам нужно просто и быстро? То вот: 3х литровую банку заполнить огурцами и залить  водой(естественно родниковой),затем воду сливаем в какую-нибудь посуду и растворяем в этой воде 200гр.соли(крупного помола).Количество воды зависит от плотности укладки огурцов,почему и приходится сливать.
  Затем заливаем этим рассолом огурцы и оставляем на двое суток при комнатной температуре.
 Через двое суток,рассол с банок сливаем.Добавляем туда специи -укроп,чеснок,листья хрена или чёрной смородины....В общем на Ваш вкус. И ЗАЛИВАЕМ ХОЛОДНОЙ РОДНИКОВОЙ ВОДОЙ. (НЕ СОЛЁНОЙ) *THUMBS UP*


Название: Re:Кулинария
Отправлено: охотник от 23 марта 2014, 09:15:38
Жалко что наша водочка была сделана не по ГОСТу....А так классно было.


Название: Re:Кулинария
Отправлено: Павел от 24 марта 2014, 08:43:58
Цитировать
Все как один согласились что Госты не соблюдают. 
А мне кажется, что теперь у нас спирт для водки производят не  брожением органики, а гидролизом газа.


Название: Re:Кулинария
Отправлено: Павел от 24 марта 2014, 08:50:53
Цитировать
Писать-кое-что писал, но вроде никому не интересно из родичей. Бросил.
На это надо обращать меньше всего внимания. Пишите прежде всего для себя. Для своей души, так скажем, а если в результате получится неплохо, то читатели  всегда  найдутся - Интернет большой. Ну, а лени бой! :)


Название: Re:Кулинария
Отправлено: Борщёв от 24 марта 2014, 10:12:26
Прошу поделиться коллег опытом приготовления утки. Нынче озаботился, в инете рецептов масса, а хотельсь бы "из первых рук" :)


Название: Re:Кулинария
Отправлено: охотник от 24 марта 2014, 10:54:17
А уточка Ваша из какого племени,дикого или домашнего? ???


Название: Re:Кулинария
Отправлено: охотник от 24 марта 2014, 21:21:15
Из дикой утки можно приготовить так.


Название: Re:Кулинария
Отправлено: Ольга K от 24 марта 2014, 21:55:12
 Охотник, а вода и расол какой температуры?
А про Гост написала потому, что все это жобро лучше под чай.
Хотя цены на чай меня удивили, понять не могла почемк все покетики полоскают.


Название: Re:Кулинария
Отправлено: Борщёв от 24 марта 2014, 22:16:16
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
А уточка Ваша из какого племени,дикого или домашнего? ???
А, давай про обеих - одинаково интересно. :-D


Название: Re:Кулинария
Отправлено: охотник от 25 марта 2014, 08:22:04
Ольга,рассол и вода должны быть холодными.(Если залить горячим рассолом,огурцы сварятся и не будут хрустящими.)
   У нас в деревне чай на любой вкус,начиная от липового цвета и кончая Иван-чаем и зверобоем...И вкусно, и полезно...И тратится не надо -только не ленись.


Название: Re:Кулинария
Отправлено: охотник от 25 марта 2014, 20:16:40
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
А уточка Ваша из какого племени,дикого или домашнего? ???
А, давай про обеих - одинаково интересно. :-D
Не благодарное это дело,рецептами делиться...На вкус и цвет...Но попробую!
 Дикую утку лучше всего готовить на костре,чтоб с дымком. В казан(подойдёт и кастрюля)закладываем подготовленную птицу и заливаем водой,солим и устанавливаем на костёр.Варим пока кости не начнут отставать от мяса,затем добавляем морковь(побольше),картофель(половинками),пару средних помидоров,лук,болгарский перец и варим до готовности.В конце добавить специи по вкусу. :-\


Название: Re:Кулинария
Отправлено: охотник от 25 марта 2014, 20:44:49
Про домашнюю утку купленую в магазине сказать ничего не могу.А вот выращенную в подсобном хоз-ве,готовить доводилось,они как правило очень жирные.
 Берём толстостенный чугунный казан и обжариваем в нём куски утинного мяса в собственном жиру,до образования корочки,добовляем морковь(соломкой)и лук порезаный кольцами,жарим до золотистого цвета.(не забываем солить)Затем наливаем в казан кипяток и закладываем картофель.Хорошо добавить пару красных помидоров(но это на любителя).Не за долго до готовности добавить специи по вкусу. *THUMBS UP*


Название: Re:Кулинария
Отправлено: Борщёв от 25 марта 2014, 21:19:54
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
А, давай про обеих - одинаково интересно. :-D
Не благодарное это дело,рецептами делиться...На вкус и цвет...Но попробую!
 Дикую утку лучше всего готовить на костре,чтоб с дымком. В казан(подойдёт и кастрюля)закладываем подготовленную птицу и заливаем водой,солим и устанавливаем на костёр.Варим пока кости не начнут отставать от мяса,затем добавляем морковь(побольше),картофель(половинками),пару средних помидоров,лук,болгарский перец и варим до готовности.В конце добавить специи по вкусу. :-\
[/quote]

спасибо! будем пробовать...... (http://arcanumclub.ru/smiles/smile31.gif)


Название: Re:Кулинария
Отправлено: Jonah от 26 марта 2014, 09:59:26
Все таки прилично воняет дикая утка, как и заяц, может быть в рецепте Охотника дымок, морковь и специи отбивают запах ?


Название: Re:Кулинария
Отправлено: Ольга K от 27 марта 2014, 02:06:14
Охотник, все сделала как Вы сказали. После того как постоят два дня при комнотной тем. поставить в холодильник? Через сколько дней их можно употреблять?


Название: Re:Кулинария
Отправлено: охотник от 27 марта 2014, 11:33:34
После того как залили водой -убрать в прохладное место.Я убираю в погреб,в Вашем случае подойдёт холодильник.
 Пусть дней пять постоят,что бы огурцы приняли аромат специй.
P.s.Когда писал репцепт,подразумевал наши,поугорские огурцы выращенные на грядке под летним солнышком,без всякой химии. *DONT_KNOW*


Название: Re:Кулинария
Отправлено: Ольга K от 27 марта 2014, 11:45:01
Спасибо, точно так же сделала и помидоры. Через пять дней дам ответ. Охотник, я прочла у Вас и корова есть и не одна. Что с молоком делаете? Я делаю творог, йогорт, кефир. Получается совсем не плохо, только ряженку ни как не освою.
Что то грамматика у меня хромает, перечитываю свои посты и стыдно. Буду работать над собой.


Название: Re:Кулинария
Отправлено: Фрол от 27 марта 2014, 13:22:54
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
После того как залили водой -убрать в прохладное место.Я убираю в погреб,в Вашем случае подойдёт холодильник.
 Пусть дней пять постоят,что бы огурцы приняли аромат специй.

Я вот не совсем понял...

Т.е. сначала огурцы два дня при комнатной температуре и при очень высокой концентрации соли (200 гр на 3-х литровую банку).

Огурцы просаливаются...

Потом заливать водой без соли - соль из огурцов пойдёт в воду (по закону разницы градиентов концентрации).

Но тогда и вкусы-ароматы специй не пойдут в огурец...

Расход соли, опять же...

Почему нельзя заранее правильно рассчитать кол-во соли - на 3 литра жидкости (огурец - та же вода).

При этой концентрации просолить огурцы, потом добавить специй, ничего не сливая, не теряя.

 ???

Понимаю, что "опыт - сын ошибок трудных", но физико-химия процесса мне до конца не понятна.

 *DONT_KNOW*

Кстати, в нашей деревне местные жители так же солят огурцы в холодной воде, но при комнатной температуре огурцы проходят период брожения/ферментации, потом - на холод (погреб).

А на "выходе" - такие же вкусные, хрустящие (а не варёные как с засолкой крутым кипятком).


Название: Re:Кулинария
Отправлено: охотник от 27 марта 2014, 20:22:51
Я в эту химию-физику не вникал.
 У одной хозяйки попробовал огурцы,мне понравились. Взял у неё рецепт и теперь делаю так,хотя и по другим рецептам тоже делаю.


Название: Re:Кулинария
Отправлено: Jonah от 27 марта 2014, 22:13:53
Ольга, попробуйте рецепт огурцов моей жены и котроые полюбили все:  на дно 3 -х литровой банки кладем лист хрена, листья черной смородины, укроп зонтики, укладываем огурцы один ряд, далее, опять листья черной смородины, укроп зонтики, далее опять огурцы и так до верха банки, слоями.
Сверху кладем нарезанный чеснок, крупно 3 зубчика, очищенный и порезанный не большой корень хрена. Засыпаем 90 гр.соли, далее заливаем свежей колодезной водой, кладем лист хрена сверху и оставляем при комнатной температуре на 3-4 дня до закисания. Как только  огурцы закисли, сливаем рассол из банки в кастрюлю, доводим до кипения рассол без огурцов в кастрюле , снимаем пену. И ЗАЛИВАЕМ ГОРЯЧИЙ РАССОЛ в банку с огурцами, до самого верха банки, потом сразу закрываем (закатываем банку крышкой). Переворачиваем банку вверх дном. Накрываем одеялом и оставляем до полного остывания. Потом ставим банки в погреб. Через 3 месяца огурцы можно употреблять. Получаются супер хрустики.


Название: Re:Кулинария
Отправлено: Фрол от 28 марта 2014, 13:42:21
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
И ЗАЛИВАЕМ ГОРЯЧИЙ РАССОЛ в банку с огурцами, до самого верха банки, потом сразу закрываем (закатываем банку крышкой).

Опасно это - закатывать банку герметично крышкой без дОлжной термообработки.

В анаэробных условиях там может размножиться бацилла ботулизма.

Бацилла не развивается только в кисло-солёной среде, т.е. закатывая банку, туда нужно обязательно добавлять кислоту - пищевую уксусную или лимонную.


Название: Re:Кулинария
Отправлено: Jonah от 28 марта 2014, 14:15:35
Теоретически да, но закатываем так уже 50 лет и бутулизма не словили.
 Просто тщательно перед закаткой нужно мыть банку, зелень и огурцы.
 Кстати, в рецепте забыл добавить, что после сборки огурцов с грядки, они 4 часа замачиваются в холодной воде, что бы полностью очистились и отмылись от земли.


Название: Re:Кулинария
Отправлено: Фрол от 28 марта 2014, 15:44:18
Вы не можете просматривать ссылки Зарегистрируйтесь или Введите логин
Теоретически да, но закатываем так уже 50 лет и бутулизма не словили.
 Просто тщательно перед закаткой нужно мыть банку, зелень и огурцы.
 Кстати, в рецепте забыл добавить, что после сборки огурцов с грядки, они 4 часа замачиваются в холодной воде, что бы полностью очистились и отмылись от земли.

Мытьё посуды, даже самое тщательное, не поможет если бациллы попали...

Но если у вас при таком приготовлении/консервировании не было случаев ботулизма, то это значит, что ваша почва не заражена бациллой - просто земля от неё чистая.

Нужно следить чтобы в парнике, на огороде не было дохлых животных - они распространители самих бацилл и их спор.

 :)





Название: Re:Кулинария
Отправлено: охотник от 28 марта 2014, 18:40:29
Лучше не рисковать и добавить в банку, перед закруткой не много лимонной кислоты.


Название: Re:Кулинария
Отправлено: Ольга K от 29 марта 2014, 05:49:11
Андрей, спасибо за рецепт моя мама тоже так делала. Моя кухонная философия как можно меньше проводить время на кухне. У меня есть рецепт соления капусты, которым я пользуюсь много лет. Капуста получается отличная, а времени час на засолку и сутки для готовности. Просто довести до кипения рассол и залить горячим рассолом капусту под гнет на сутки, а затем в холодильник. Попробовала огурец, как охотник подсказал, но только меньше соли положила и сразу залила рассолом, отлично как малосоленые. Беру рецепт на вооружение. Быстро и просто.


Название: Re:Кулинария
Отправлено: Фрол от 29 марта 2014, 13:17:49
Господа и дамы, "быстро и просто" не всегда правильно.

В древности не было холодильников, соль была очень дорогой, стеклянных банок и крышек для консервирования не было...

Поэтому засолка и квашение шло открытым способом, т.е. подразумевало обязательный процесс "ферментации", брожения.

Это - естественный механизм "консервации", когда натуральные, полезные бактерии и дрожжи создавали при размножении среду, в которой не приживались болезнетворные бактерии и плесени.

Кроме того, эти полезные микроорганизмы обогащали продукт витаминами (в частности, группы В).

Только когда активный процесс брожения заканчивался, кадки, крынки, банки, вёдра... заносили в холодное место и там всё хранилось довольно долго, т.к. среда становилась стабильной, равновесной, т.е. условно "законсервированной".

Всякая термообработка (кроме посуды) эти полезные микроорганизмы убивает, нарушает баланс в пользу неизвестно чего, летающего в воздухе.

Конечно, я никакой не кулинар и исхожу из общих представлений...

 :)


Название: Re:Кулинария
Отправлено: охотник от 29 марта 2014, 14:47:17
Скромный Вы человек,однако....Да с такими знаниями можно было смело претендовать на пост Г.Онищенко. ;D
 А если серьёзно,то я с Вами согласен.
 


Название: Re:Кулинария
Отправлено: охотник от 29 марта 2014, 15:07:37
Ольга, извиняюсь! Сразу и не заметил вопрос про молоко.
  Из молока делаем творог,сметану,сливки ,масло,сыр варим...Излишки продаём.


Название: Re:Кулинария
Отправлено: Дмитрий от 12 марта 2024, 14:44:29
Сюда вкрячу. Про хлеб за 19,9 р мы говорили, типа - как можно есть такой. Специально купил и попрообовал - отличный хлеб !  *THUMBS UP*  Почему его нельзя есть, что не так в рецепте ?  >:( Обратите внимание: изготовлено по ГОСТ ..- 84.  *THUMBS UP*
По сегодняшней иронии он называется "Украинский".  :-D По-ходу, его цена в 19,9 р - это результат "украинских санкций".  :-P И глянул, самый дорогой хлеб за 95 р: упаковка как торта, и сверху бантик, и наверное по составу такой же - что желудочно-кишечный слипнется.  :-D Да, и Дошик за 9 р спецом попробовал: отличная - разваривается как советская вермишель, кто помнит.  *THUMBS UP*  *THUMBS UP*  А китайская что дороже - "резиновая" насколько помню.  :P